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深耕厨界37载,研发新菜186道,重庆餐饮圈无人不识,他就是中国烹饪大师——刘波平。刘大师的创新菜有个共同特点,沿用传统烹饪技法,形态却脱离世俗常规,比如将菜心裹上鸡蓉汆熟后装入云南汽锅,鸡汤清澈见底,洁白与碧绿相间,鲜美清亮、卖相极佳;用重庆武隆的老咸菜熬制酱汁,猪肝蒸熟后趁热浸入其中,口感细腻、入味十足,伴有发酵的香味……小编为大家带来刘波平大师从业37年的创业故事、管理经验以及8道创意旺销菜,一起来看看吧~

淄博新闻电子版:深耕厨界37年,研发新菜186道,看“厨界司令”刘波平的餐饮历程  第1张

刘波平

刘波平——中国烹饪大师,性格火爆,率真豪爽,重庆餐饮圈无人不识;半生风雨兼程,从杂工、切配、凉菜、炒锅、厨师长一步步做到总厨,最终华丽转身,创立了属于自己的餐饮品牌;一把锅铲拿了37年,研发新菜186道,膝下徒子徒孙数千,国内外获奖不计其数,被尊称为“厨界司令”;年近50岁依旧勤学不辍,上山下海了解食材特性,带团参赛学习他国经验,每天相机不离手,四处拍摄只为提高构图审美,从而更好地装饰菜品……

淄博新闻电子版:深耕厨界37年,研发新菜186道,看“厨界司令”刘波平的餐饮历程  第2张

厨界大饭店由刘波平一手创立,至今已接待过无数名人

淄博新闻电子版:深耕厨界37年,研发新菜186道,看“厨界司令”刘波平的餐饮历程  第3张

这里的顶层高,显得空间格外开阔,重庆市的很多新人将婚礼定于此处

淄博新闻电子版:深耕厨界37年,研发新菜186道,看“厨界司令”刘波平的餐饮历程  第4张

厨界大饭店的这面照片墙,挂满了刘波平从厨这些年的珍贵照片

淄博新闻电子版:深耕厨界37年,研发新菜186道,看“厨界司令”刘波平的餐饮历程  第5张

刘波平曾带领陈晓卿导演寻找泡菜,并以此做出一桌特色菜品

刘波平喜欢摄影,他的工作室里,摆放着好几台珍贵相机

平时无论走到哪里,他都会带着它们,看见喜欢的菜品或美丽风景,就拍下留作纪念

收藏各种刀具,也是刘波平的一大爱好

名厨梦 撑我走过艰苦岁月

刘波平出身餐饮世家,入行那年刚满13岁,在重庆当地的一个小菜馆学厨。

那时的日子真辛苦啊,

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